Самые крупные (до 7 мм в диаметре) икринки из лососевых рыб, правильной шарообразной формы с тончайшей оболочкой. Цвет насыщенно-оранжевый с красноватым оттенком. Обладает приятным нежным вкусом со сливочным оттенком. Икра кеты жирнее, чем красная икра других видов, за счет чего ее уникальный вкус высоко ценится гурманами.
Наиболее популярным видом икры считается икра горбуши. Популяция горбуши наибольшая среди всех представителей семейства лососевых. Ее вкусовые качества считаются универсальными и нравятся всем без исключения. Красная икра горбуши довольно крупная, 5 мм в диаметре, имеет светло-оранжевый цвет и нежную оболочку.